健康营养的宫保鸡丁怎么做好吃又简单
主料
鸡腿肉 ：500花生米 ：50
鲜笋 ：50
青蒜 ：100
辅料
鸡蛋 ：少量豆瓣酱 ：少量
生抽 ：少量
淀粉 ：少量
油 ：适量
葱 ：少量
姜 ：少量
蒜 ：少量
糖 ：少量
盐 ：适量
花椒 ：少量
醋 ：少量
干辣椒 ：少量
具体步骤
1.先用温热的油炸花生米，注意要小火。
2.捞出后，放入少许的食盐。
3.葱、姜和青蒜，洗净。
4.笋也洗干净。
5.葱切丝，姜切薄片。
6.青蒜切段。笋切丁。
7.鸡腿肉去骨。
8.鸡腿肉切成丁。准备一个鸡蛋，将鸡蛋清倒入肉中。
9.使蛋清和肉拌均匀，腌制10分钟。
10.准备干辣椒，切碎。
11.干花椒。洗净。
12.蒜切片。
13.豆瓣酱2勺，糖2小勺。
14.热油锅。
15.温热后，倒入鸡肉。翻炒至7成熟。
16.捞出，备用。
17.用剩下的油炸葱姜，捞出。
18.放入花椒。爆香。
19.放入干辣椒。
20.放入豆瓣酱和白糖，倒入大约一勺的米醋。爆香。
21.倒入刚才炸好的鸡肉。
22.放入笋丁和青蒜段。
23.取少许的淀粉。用少许冷水搅拌均匀。
24.将水淀粉倒入锅中。翻炒，收汁。
25.最后放入花生米。
26.放入蒜片。
27.翻炒均匀即可出锅。
因为花生米要晾凉才脆，所以这个工序我们放在第一步。水淀粉要根据锅里汤汁量，看着放。汤多就多放一些。主要是起挂汁的作用。
