口感饱满的砂锅鱼头煲怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

新鲜鱼头 ：1个
豆腐 ：4块

辅料

盐 ：适量
蒸鱼豉油 ：2勺
黑胡椒粉 ：2勺
五花肉 ：200
土豆宽粉 ：100
香葱 ：5
姜 ：5
大蒜 ：5
高汤 ：1碗
食油 ：2

具体步骤

1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。

2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。

3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

4.五花肉洗净、去皮、切薄片。

5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。

6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

10.锅中余油，爆香葱姜。

11.倒入五花肉，煸炒。

12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13.放入煎好的鱼头，煮开。

14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

15.待豆腐入味，下入土豆粉。

16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

烹饪技巧

1、鱼头稍稍煎一会不容易煮散。2、豆腐煎一下，不容易煮散。