香菇炒肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

瘦肉 ：40
鲜香菇 ：5朵

辅料

胡萝卜 ：适量
青蒜 ：1/3根
蒜 ：适量

具体步骤

1.猪肉逆着纹理先切片，再切成细条，用盐、胡椒粉、料酒，少许色拉油和生粉拌匀腌制15分钟

2.胡萝卜切花片、蒜切成细片、青蒜和香菇斜刀切片

3.锅内油5成热，放入肉丝滑炒变色即可盛出

4.重新放油，爆香蒜片，再放入（1）中所有材料煸炒入味，加入生抽、盐、料酒、鸡粉和胡椒粉、

5.最后加入肉丝翻炒均匀，淋入少许香油即可

烹饪技巧

1、肉丝直接上锅炒容易出现破碎现象，所以适当的上点桨，用温油滑炒，从而使肉的蛋白质凝固而收缩，表面淀粉糊化而成形，这样再煸炒时候肉丝就不容易碎了2、炒制肉片或者肉丝如果出现粘锅，可以把锅移开火，待冷却后就能轻松将肉丝（片）翻动了