私房菜:砂锅鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蒜，姜，红椒，葱 ：少许

辅料

具体步骤

1. 母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味

2. 蒜，姜，红椒，葱切好备用

3. 黄花菜，木耳提前泡发

4. 零添加酱油这道菜不可少的调味

5. 用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用

6. 砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱

7. 把砍好的鸡肉，放入砂锅中

8. 慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒

9. 加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入

10. 翻炒均匀鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟

11. 水淀粉

12. 整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了

13. 撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了

烹饪技巧

炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。炒鸡过程，油无需太多，鸡皮下有脂肪。