家常黄豆猪手怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄豆 ：150
猪蹄 ：1000

辅料

八角 ：2颗
老抽 ：少许
大葱 ：50
桂皮 ：8
生抽 ：80
蚝油 ：45
精盐 ：少许
花生油 ：少许
姜 ：30
花椒 ：20粒
香叶 ：8片
料酒 ：60
绵白糖 ：15

具体步骤

1.黄豆洗净，用清水浸泡30分钟。

2.2只猪蹄洗净，每只斩成6块，用清水浸泡30分钟。

3.猪蹄冷水下锅焯水，开锅后再焯8~10分钟，彻底焯透。

4.捞出，用温水洗净。

5.沥干水分，盛入高压锅内待用

6.葱切段、姜切片，各种香料备齐。

7.炒锅烧热，加入少许植物油，下入葱姜和所有香料煸出香味。

8.加入生抽。

9.加入料酒

10.加入蚝油

11.加入糖

12.再加入适量的开水，最后用少许老抽调一下颜色。尝一下味道，如果觉得淡了，可以再加少许盐调味，卤汁就完成了。

13.将调好的卤汁倒入高压锅里，水位刚好没过猪蹄即可。

14.加入泡好的黄豆，搅拌均匀。

15.设定为“豆类/蹄筋”模式，剩下的就是坐等美味出锅了。如果是传统的用明火加热的高压锅，那么开锅后再压25分钟即可，待浮子自己落下再打开锅盖。

16.出锅啦，喷香扑鼻！！

烹饪技巧

1、猪蹄焯水要彻底；2、汤汁刚没过猪蹄即可，因为高压锅煮东西不会蒸发很多水分；3、待浮子自己落下再打开锅盖。