准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
猪手 :
2只 黄豆 :
1小碗 辅料
老抽 :
适量 红糖 :
适量姜片 :
4片料酒 :
适量 具体步骤
1. 猪手洗净剁块后入沸水锅焯水5分钟,捞起冲洗干净。
2. 黄豆提前一天浸泡(夏季可放在冷藏室浸泡)。
3. 热油锅煸香姜片,入猪手翻炒至水汽变干,加少量老抽翻炒均匀后加适量红糖炒匀。
4. 加开水淹没猪手,倒入黄豆,大火煮开后小火慢炖(约3小时)。中途添开水,加料酒,加盐调味。
5. 炖至猪手软烂,留少量汤汁。
烹饪技巧
黄豆和猪手必须炖得烂烂的才好吃。