奶油蛋糕上的奶油怎么做的

每年过生日的时候，我们最喜欢的事就是吃奶油蛋糕，但是我们都是买现成的奶油蛋糕来吃，大家知道奶油蛋糕上的奶油怎么做的吗，可以从这篇文章找到答案，喜欢吃的人可以学习一下哟，相信吃到自己做的奶油蛋糕一定很不错。

奶油蛋糕上的奶油怎么做的

用料：冷水60ml;吉利丁粉10g;全脂牛奶250ml;香草精7.5ml;糖粉32.5g。

奶油的制作方法

1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

2、开中小火(不超过65摄氏度)，加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。用牛奶自制低脂低。

5、放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。

6、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!

7、用电动打蛋器试试吧!

8、哈果然能够打发。

奶油的用法推荐

方法一

原料：蛋黄5个、全脂牛奶400ml 、白砂糖130g、 淡奶油250ml。

步骤：

1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。

2、迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。

3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。

4、30分钟后取出继续搅拌一次后，每半小时搅拌一次，重复3次即可。

方法二

原料：牛奶200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。

步骤：

1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。

3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。

4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。

5.将凉透的奶糊盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

方法三

原料：淡奶油(100ml)、牛奶(100ml)、糖20g、可可粉。

步骤：

1.淡奶油分次加糖打发。

2.牛奶加到1里，搅匀。

3.加入可可粉，搅匀。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把它们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

通过文章让我们学会了奶油蛋糕上的奶油怎么做的以后，大家可以看出来，做成一款蛋糕真的是需要很多步骤，不是那么简单的，但是没有关系，只要用心按照文章中介绍的方式来学习，一定可以做成美味可口的奶油蛋糕来吃的哟。