饱满的牛奶排包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：50
奶粉 ：15
黄油 ：30
牛奶 ：170
炼乳 ：15
高筋面粉 ：250
蛋清 ：36
白糖 ：60
盐 ：1/4茶勺

辅料

鲜酵母 ：8
鸡蛋黄 ：1个
水 ：1汤勺

具体步骤

1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

2.放入切成小块已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。

4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。

5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。

6.取一个剂子，擀成长舌形。

7.从上部向下卷起，接口处捏紧。

8.所有的坯子都擀卷好。

9.再搓成两头尖的长条。

10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。

11.把面包条逐个摆入烤盘中。

12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。

13.蛋黄中加入水。

14.搅拌均匀。

15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

烹饪技巧

1、面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况，不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。2、搓好的面包条放入烤盘时可以先略压扁，再立起来放入烤盘，这样面包容易向上长高。3、高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。