基本戚风蛋糕的做法 基本戚风蛋糕怎么做

“这款蛋糕是大家最爱吃的，细腻，自己做的没有外面买的那么甜，吃的也安心，折腾烘培这么久，也就这款蛋糕做的最好了，今天分享给大家，烤蛋糕的时间与温度是经过反复折腾后觉得最适用的，大家可以参考下”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

基本戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分离，保证盛蛋清的盆要无水无油

• 2、用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入4份一细砂糖

• 3、继续打，蛋白开始浓稠时再加入四份一细砂糖

• 4、再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入四份一细砂糖

• 5、蛋白打发至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角即可

• 6、蛋黄加入砂糖，牛奶，植物油搅匀

• 7、将面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀

• 8、搅拌均匀

• 9、加入3分一的蛋白，翻拌均匀

• 10、把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀

• 11、倒入模具，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱中下层170度上下火35分钟

• 12、即将烤好，开花不影响口感哈，不喜欢开花的可降低温度

• 13、在台面上轻摔下

• 14、拿一瓶子扣上凉凉，这样不易回缩

• 15、老公突然说要加葡萄干，直接撒了些进去就成这样了

小窍门

1新手不确定自家烤箱温度是否准确时，可买烤箱温度计
2翻拌蛋黄和蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
3打蛋白时要分次加入细砂，但是不需要精确到几克，通常我都只是眼测，差不多即可