花椒象拔蚌的做法 加拿大象拔蚌 — 花椒象拔蚌 花椒象拔蚌怎么做

“加拿大象拔蚌菜肴
特点：主料口感嫩爽，清香适口，装饰简洁明快”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花椒象拔蚌的做法步骤

• 1、将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片。
• 2、锅中将水烧至65度，将象拔蚌入水，很快捞出下入冰水中备用。
• 3、花椒用橄榄油炼制花椒油。
• 4、彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀，垫底。
• 5、象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌均匀装盘，用现花椒装饰。

小窍门

中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供