小象拔蚌酸菜汤的做法 小象拔蚌酸菜汤怎么做

“小象拔蚌味道非常鲜甜无杂异味，搭配酸咸适中的咸菜再撒上胡椒粉，清鲜酸爽更是体现得淋漓尽致，小象拔蚌咸菜汤可以算是咸菜汤中的战斗机，宴席上常有的开胃汤。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小象拔蚌酸菜汤的做法步骤

• 1、准备食材，咸菜片薄，芹菜切末。

• 2、潮汕咸菜。

• 3、小象拔蚌切开，去除象鼻的膜和内脏，肉不用取岀待会带壳一起煮。

• 4、处理好的小象拔蚌浸泡水中。

• 5、取锅加入鸡汤并兑入一半的水，4个小象拔蚌能煮一碗半汤。

• 6、汤水煮开加入咸菜和适量咸菜汤。

• 7、咸菜加入后煮开加入小象拔蚌。

• 8、小象拔蚌加入后马上调入鸡粉，鱼露，适量油。

• 9、煮开后就可以关火了。

• 10、关火后加入芹菜末岀锅。

• 11、清鲜酸爽开胃的小象拔蚌煮酸菜汤。

• 12、再来一张。

小窍门

煮这道汤速度一定要快，鸡汤兑一半水煮开就下咸菜煮开加入小象拔蚌马上调咸淡，煮开即可小象拔蚌颜色如图那样，久煮肉会缩少变老也就不好吃了，还有就是必须调入胡椒粉来提鲜，不能调得太咸，咸菜自身是咸的咸度会稀释岀来，煮熟就得趁热喝。