小炒象鼻蚌的做法 小炒象鼻蚌怎么做

“象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管，被人们称为“象拔蚌”。这个象鼻蚌比较小的，天气又如此炎热，所以我没打算做刺身。就做了一盘小炒，一次煲粥。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

小炒象鼻蚌的做法步骤

• 1、食材图

• 2、先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，

• 3、1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮

• 4、备好要辅料：嫩姜、红椒和小葱

• 5、去皮后，用百洁布等（我用了一个这种塑料网眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了。

• 6、将鼻子剥开切片，蚌身切略厚的片

• 7、热锅倒入少许植物油，放入嫩姜和小葱根段

• 8、下入蚌身肉大火快速翻炒

• 9、下鼻子片和红椒一起翻炒

• 10、加入少许食盐调味

• 11、淋上少许生抽即可出锅

• 12、装盘，趁热吃，美味！

小窍门

1，不要放味精和鸡精之类的东西，那会破坏了蚌的自然鲜美。
2，我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了（最后一图），也是非常鲜美的。