过桥象拔蚌的做法 加拿大象拔蚌 — 过桥象拔蚌 过桥象拔蚌怎么做

“加拿大象拔蚌菜肴
特点：汤汁鲜美，突出主料的本味，鲜美可口”

食材明细

• 原味 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

过桥象拔蚌的做法步骤

• 1、将象拔蚌去壳，洗净，改刀切成薄片。
• 2、鲜竹荪用清水汆一至两遍，放入高汤中煨制。
• 3、用浓鸡汤调制的过桥象拔蚌汤中加入凉瓜粒煮1分钟左右放入煨好的竹荪，开锅后直接倒入盛有象拔蚌的器皿中。
• 4、配以香葱末、香菜末、香麻仁、香醋、生抽、辣椒油及酸黄瓜粒食用。

小窍门

中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供