小象拔蚌蒸蛋的做法 小象拔蚌蒸蛋怎么做

“滑蛋蒸小象拔蚌，今天买了一个自己当小白鼠，清鲜嫩滑很好吃呢。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小象拔蚌蒸蛋的做法步骤

• 1、很简单的食材，这里只是一人份的量。

• 2、鸡蛋用筷子来回打散待用。

• 3、先加入少许温水拌匀。

• 4、然后再把剩下的水量加入拌匀。45克蛋液加入35克温水比例就这样。

• 5、蛋液过筛入碗中。

• 6、封上保鲜膜中间用牙签扎几个小洞

• 7、冷水下锅，大火煮开水后转最小火蒸10分30秒。

• 8、蒸蛋的时间我们就可以处理小象拔蚌。

• 9、中间切一口别把象鼻全切开，再用小刀把肉取岀去内脏洗净。

• 10、处理好的小象拔蚌浸水中。

• 11、蒸好的蛋揭掉保鲜膜，蛋取岀时电陶炉开1000w继续烧水。

• 12、摆上小象拔蚌肉。

• 13、入锅1000w蒸2分钟

• 14、蒸小象拔蚌时我们来处理下芡汁，取鸡汤煮开。

• 15、调入鸡汁，鸡粉，盐。

• 16、咸淡调好用薄粉水小火勾下芡。

• 17、再来点油和芹菜末即可。

• 18、2分钟后小象拔蚌也蒸熟，把汤汁倒岀。

• 19、淋上芡汁即可。

• 20、上菜啦。

• 21、很滑嫩好吃。

小窍门

①蛋液和温水比例要准。
②蒸是冷水下锅煮开才开始计时，煮开后就要转小火来蒸才不易生孔。
③小象拔蚌蒸岀来的汤汁就不要了。
④芡汁一定要用鸡汤来煮，调味还可以再加入胡椒粉。