准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
芋头 :
300公克腐皮 :
5张澄粉 :
150公克水 :
70公克面粉 :
15公克糖 :
30公克盐 :
20公克 辅料
具体步骤
1. 澄粉加入约100公克的90℃热水后调匀成面糰;面粉加入少许冷水后调匀成面煳备用。
2. 芋头削去外皮后,放入蒸锅中以大火蒸熟,再以匙压成泥状,与糖、盐拌匀后,再与作法1的面糰一起搓揉均匀成芋头泥。
3. 腐皮平铺于桌面上,涂抹上少许作法1的面煳后,再将作法2的芋头泥置于腐皮中,捲成圆柱状。
4. 热锅,倒入油,烧热至约90℃时,放入作法3的腐皮捲油炸约1分钟后,捞起沥油,切片即可。