清炒冬瓜的做法 清炒冬瓜怎么做

“冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，适宜夏季食用。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒冬瓜的做法步骤

• 1、冬瓜两斤（少点也无所谓）去皮去瓤切片，红椒去心切丝，老姜切丝，蒜瓣拍碎剁细，小葱切花。

• 2、起锅烧油，三成热放入姜丝和花椒粒，中小火煎至微黄。

• 3、大概是这样子的状态，关火捞出姜丝花椒。

• 4、不嫌弃又怕麻烦的也可以不捞出来，老姜微变色就放蒜末，继续后面的步骤。

• 5、趁余温放入蒜末，略煸炒出香味，开火下入冬瓜片。

• 6、翻炒均匀，加盐调味。

• 7、再次翻炒均匀，加适量清水，烧开入转小火，盖上盖子。

• 8、调个芡汁，加入适量红薯淀粉，鸡精，清水和匀备用。

• 9、烧约七八分钟，冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿，尝一下咸淡是否需要调味。

• 10、勾芡，大火收汁儿。

• 11、关火起锅洒葱花，清爽不油腻的清炒冬瓜就做好了。

• 12、成品欣赏。

小窍门

1、有虾皮或虾米的，在放蒜末的步骤同步少放些，味道更好。
2、其实这道菜用猪油做出来的效果比其它油更好吃，我家猪油正好用完了。
3、这道菜还有个好吃的关键点就是加姜丝和花椒略煸，油更香，煮冬瓜汤也可以用这个方法，煮汤的话一定用猪油。