滑嫩香辣肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪里脊肉 ：250

辅料

香菜 ：100
干红辣椒丝 ：25
油 ：少许
料酒 ：少许
盐 ：少许
白胡椒粉 ：少许
糖 ：少许

具体步骤

1. 把猪里脊肉（或者后鞧肉）切成细丝，香菜切段，备用。

2. 把切好的肉丝倒入容器，加少许料酒、盐、白胡椒粉，干淀粉搅拌，放入一汤匙清水与肉抓匀，用手抓到水吃进肉里，肉上劲儿了，再放一汤匙清水继续与肉抓匀，反复三次即可。

3. 锅里到入少许色拉油，七分热时放入干红辣椒丝快速翻炒同时关火，这样辣椒不糊还很香。盛出备用。

4. 把切好的香菜摆入盘中。锅里炒辣椒丝剩下的油中再加入少许色拉油，把肉丝放入锅中翻炒，放入作料，旺火炒至变色，盛入盘中，放入炒好的辣椒丝，完成。

烹饪技巧

炒辣椒丝时，油温不能高，辣椒丝一变色马上关火，继续炒熟，这样炒熟的辣椒丝又酥又香颜色好。炒肉丝时，油温不能高，太高，肉丝就粘成一团了，油刚热就放入肉丝炒，等肉丝炒散了再旺火快炒，这样炒出的肉丝又滑又嫩。