在家做的焦糖布丁的做法怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
全蛋 :2个
鲜牛奶 :250
白砂糖 :50
冷水 :20毫升
主料
热水 :30毫升全蛋 :2个
鲜牛奶 :250
辅料
砂糖 :25白砂糖 :50
冷水 :20毫升
具体步骤
在布丁容器内部涂一层黄油,方便容易脱模。(容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替)
制作焦糖;先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内,用小火慢慢加热。(中途不需要搅拌,可以晃动一下锅子)
糖浆颜色会越来越加深,等变成咖啡色时加入热水,待焦糖液体再稍煮一下即可离火。(这步骤加入热水时会剧烈沸腾,人要往后站一些避免喷溅)
在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部,将其放入冰箱稍作冷藏
制作布丁液:将砂糖和鲜奶加入锅子,用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却!
鸡蛋打入盆子里,并打发均匀
将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀
过后要将布丁液,过筛滤掉气泡,使液体顺滑更细致
冰箱拿出装有焦糖容器,慢慢倒进布丁液至八分满
在杯子口覆盖上一层保鲜膜
锅子里放入适量的清水,大火烧开转中小火,放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟
蒸好的布丁降温放凉后,包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时
盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈
把盘子倒扣在杯子上面,然后一起快速翻转过来,稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了