家常焦糖南瓜布丁怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：2个蛋黄 ：1个
朗姆酒 ：15ml
南瓜泥 ：150
牛奶 ：250
淡奶油 ：50
自制的香草糖 ：55
辅料
细砂糖 ：60水 ：15ml
热水 ：40ml
具体步骤
1. 材料。其中的香草糖也可以用等量细砂糖加1/3根香草荚替换
2.将南瓜去皮切丁蒸熟后，用料理机打成蓉备用
3.吉利丁片在冷水中泡软；将香草糖、牛奶、淡奶油加热到糖融化，不要煮开
4.鸡蛋磕入到钢盆中，打散，将热牛奶分次加入到鸡蛋中，要边加边搅拌
5.将混合好的蛋奶液重新小火加热，要不停的搅拌，直至溶液变得浓稠后，马上离火
6.将泡软的吉利丁片挤干水分加入到布丁液中搅拌至融化
7.加入南瓜泥搅拌均匀
8.加入少量朗姆酒（没有可以省略）
9.将做好的布丁液过筛，这步很重要，可以让成品质地均匀细腻
10.将布丁液倒入模具中，入冰箱冷藏，直至凝固
11.将冷藏好的南瓜布丁取出，用勺背轻按布丁四周边缘，使布丁与模具分开空隙，让空气进入
12.然后将模具倒扣，慢慢掀起硅胶模具，轻拍背面，布丁就下来了，然后装在容器中，浇上焦糖液即可
13.焦糖液的做法：1. 细砂糖及15ml水一起加入到锅内，用小火加热，糖会逐渐融化
14.2. 慢慢糖浆的颜色会逐渐变深，须适时地晃动锅子使其受热均匀。待糖浆变成咖啡色时熄火
15.3. 小心的分次加入热水，不再沸腾后再搅拌均匀，即成为流质状态的焦糖液了 如果出现部分地方变硬结晶，可再次开小火边加热边搅拌，融化后即可关火。
在布丁冷藏定型好以后，只要先用勺背轻按布丁边缘，使布丁与模具分开，让空气进入，然后倒扣，就可以轻松的得到完美的布丁啦！
