咸鱼茄子煲味道真是顶呱呱，难怪广东人都爱吃图解

咸鱼茄子煲是广东一道受人欢迎的菜式，口味咸鲜，里层滑软，那味道难以忘怀适合中老年人食用。准备好茄子，咸鱼干，猪瘦肉，大蒜，辣椒，葱，姜，盐，油，生抽，老抽，蚝油，再加上简单的做法，就能吃上美味可口的咸鱼茄子煲了。那味道顶呱呱。所以想吃咸鱼茄子的亲们不妨自己动手下厨做一顿，那味道好赞。

主料

咸鱼 ： 1条
1条 ：50克
茄子 ：2个

辅料

蒜 ：3瓣
葱 ：3棵
干辣椒 ：5个
生抽 ：适量
老抽 ：适量
芝麻油 ：适量
鸡粉 ：适量
胡椒粉 ：适量

详细步骤：

第一步

把食材准备好：葱、干辣椒、瘦肉、蒜头，茄子、咸鱼干

第二步

瘦肉切成条状，加一点生抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀，腌制20分钟

第三步

葱和干辣椒切段、蒜头剁碎、咸鱼用清水泡一会后挤干水份切成小块

第四步

茄子切成菱形状。切块后要尽快下锅油炸，放久会变黑

第五步

锅内热油后放入茄段大火炸至熟透呈焦黄色

第六步

炸好的茄子盛出备用

第七步

炒锅内少量油烧热后，先放入咸鱼慢火煎至黄色出香味，再放入蒜沫和干辣椒炒出香味

第八步

最后放入腌制好的肉丝翻炒片刻八成熟即可。后面还要转入砂锅煲七八分钟

第九步

将炸好的茄子倒入炒锅中，加入两勺生抽、半勺老抽，一点芝麻油、鸡粉和适量清水翻炒均匀nn

第十步

将炒锅内的茄子盛入砂锅中，置于煤气炉上盖后小火煲五六分钟。让茄子、肉沫、咸鱼充分挥发出香味。煲的过程要用勺子翻动几次防止粘锅。

第十一步

最后加入葱段煲至断生即可，好吃又下饭的咸鱼茄子煲就做好了

烹饪技巧：

盛入砂锅后要小火煲五六分钟，锅内的食材才能更好的挥发出香味