营养的鲜嫩爽滑水蒸蛋怎么做好吃又简单
鲜嫩爽滑水蒸蛋作为一道家常菜，可谓人人家爱，老少皆宜。所需要的食材主要为鸡蛋、葱。鸡蛋味道鲜美，口感爽滑，富含多种人体所必须的营养物质，长期食用有助于身体健康，葱口感清脆，调味最佳，搭配上鸡蛋经过高温的蒸煮，两者相互融合，美味又营养。
主料
鸡蛋 ：3个辅料
葱 ：1根芝麻香油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：2
具体步骤
1.准备好鸡蛋、小葱。
2.将3个鸡蛋打入碗里，用筷子或者打蛋器将蛋液完全打散开来。（打散蛋液小贴士有详细说明）尽量不要用比较厚的碗或者盘子，蒸蛋时难以受热。也不要用铝制的碗，太容易受热，做不出好的水蒸蛋。
3.鸡蛋液完全打散之后，倒入1.5倍到2倍的温水，适量的盐，然后再次旋转式打转，让蛋液和水完全融合。（盐不要多放喔，如果宝宝吃也可以放白砂糖。）
4.将打好的蛋液用粉筛过滤一次，如果家里没有粉筛，也可以用别的过滤，譬如做水豆腐用的那种棉纱过滤布也可以。过滤好之后，放入蒸锅，扣一盘子在上面，盖上锅盖，大火烧开水，转中火蒸15到25分钟即可。
5.蒸20分钟以后，成品漂亮吧？手一抖，蛋液就裂口了，呵呵！放入适量的生抽，滴几滴芝麻香油，撒上葱花，就可以享用啦。
6.完成?
1、打散鸡蛋液时顺着一个方向打转，要完全打散蛋液，筷子一般在转圈60到80次，有打蛋器，30～50次即可。2、水要选择烧开过的温水，这个简单，家里有饮水机提前准备好即可。水温不要超过40度，也不要低于20度。3、放多少温水进蛋液里合适呢？一般是1.5倍到2倍的水，这个比例最好。4、蛋液和水比例调好以后，用粉筛过滤一次，可以把泡沫和打蛋时不小心弄进去的小蛋壳过滤掉。想做一碗人见人爱，爽口嫩滑的水蒸蛋，这个步骤一定不能节省。5、放入蒸锅后，将装有蛋液的碗水扣上一个盘子，防止蒸锅的水进入碗里。先大火烧开水，然后转中火蒸15到25分钟左右，以熟为准吧。
