诱人的红豆冰皮月饼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
澄面粉 :25
红豆馅 :360
糯米粉 :60
色拉油 :25
白糖 :30
炼奶 :30
主料
粘米粉 :50澄面粉 :25
红豆馅 :360
糯米粉 :60
辅料
纯牛奶 :200色拉油 :25
白糖 :30
炼奶 :30
具体步骤
1.准备好食材。
2.制作冰皮:将糯米粉50g,澄粉25g,粘米粉50g,炼奶30g,色拉油25g,白糖30g,纯牛奶200g倒入容器里。
3.用手动打蛋器将所有食材打匀成面糊状。
4.面糊过筛后倒进容器里。
5.锅里倒入适量水,隔水蒸制20分钟左右,直至蒸熟。
6.蒸好后取出,搅拌使之降温。
7.用保鲜膜包起来揉匀。
8.糯米粉10g炒至微黄,使之成为熟糯米粉,用来做手粉。
9.将冰皮和红豆馅分成相同等分,每个分别都是20克。
10.取一个冰皮用手压扁,中间放入红豆馅
11.然后将内馅全包住,收口向下滚圆。
12.沾上一点熟糯米粉在模具里。
13.将冰皮放入模具里。
14.模具口放在案板上,按住模具柄稍用力往下压。
15.冰皮月饼就出模了,放入冰箱冷藏3-4小时后再吃。
糯米粉可以一次多炒一些,放入密封罐留用。冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次。蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀。冰皮和红豆馅分成相同等分时,冰皮最好用保鲜袋盖住防干裂。这里用到的月饼模具是50克的,冰皮与内馅的比例是1:1。冰皮包馅时,用虎口处慢慢收拢,尽量用冰皮将内馅全部包住。模具的熟糯米粉尽量少放点,否则做出来的冰皮月饼表面会带白色粉,影响美观。建议亲在冰皮表面抹一层薄薄的粉,然后再放进模具里,脱模会更漂亮。冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好。冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住,要尽快吃掉。