口感丰厚的自制猪皮冻怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
姜 :4片
八角 :1个
盐 :适量
香叶 :5张
主料
猪皮 :500辅料
米酒 :适量姜 :4片
八角 :1个
盐 :适量
香叶 :5张
具体步骤
1.猪皮,放凉水里面浸泡20分钟以上
2.取出,刮正反两面的杂质,猪油等,都要刮去干净
3.水烧开了,放猪皮进去汆水10分钟
4.取出过冷水,拔掉残留的猪毛
5.再次刮皮的两面,再次刮去杂质
6.特别是要注意刮掉皮下的脂肪,然后再汆水几分钟,再刮,如此重复3次以上
7.把猪皮切成细条
8.纱布里放八角、生姜片、香叶
9.把猪皮、调料包、水放进锅里
10.倒入一瓶盖米酒或者料酒
11.放少许盐就可以开始炖了
12.我由于上班没空,就放进电炖锅里炖6个小时炖出胶质,然后下班了再倒进电磁炉锅里来烧收少水分的,亲们如果嫌麻烦,可以直接把猪皮和所有材料放进高压锅炖开了后中火炖1-1.5小时就可以了。收好的水分如下,猪皮和水差不多多
13.把炖好的皮冻糊倒进保鲜盒,放凉后盖上保鲜盒盖子放进冰箱
14.凝固后取出,用小刀在保鲜盒周边划一圈,倒扣出来
15.切成片,然后根据个人喜好,可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等,就可以开吃了!美容哦
做好的皮冻水分和猪皮差不多一样多,就可以凝固了。如果是用电炖锅来炖,炖2个小时就可以把调料包取出了。做好还没凝固的皮冻糊还可以用来作面膜,很美容的!