家中自制老干妈怎么做好吃又简单
老干妈是四川地区家中常备的调味品和下饭佐料。颗粒分明的豆豉与辣椒粉的碰撞，再加上红油的混合，确实是让人胃口大开的良品，还具有改善消化的功效。家中有花椒八角之类的香料的话也可以放点在里面提味。老干妈虽好吃，但也切忌贪吃哟，适量就好。
主料
辣椒面 ：50姜 ：1块
豆豉 ：80
辅料
油 ：适量白糖 ：适量
清水 ：适量
蒜头 ：适量
生抽 ：适量
生粉 ：适量
盐 ：适量
芝麻 ：适量
具体步骤
1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香（提香用，可不放）
4.豆豉洗净沥干水分
5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）
6.再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）
7.加入芝麻提香
8.放入糖和盐
9.再加入生抽翻炒
10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）
11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可
可适量放花椒八角的香料，因为我家没有就没放，一定要多放油，否则就没有红油的出现。
