自制老干妈辣椒怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干辣椒 ：适量
花椒粒 ：适量
瘦肉丝 ：适量
花生米 ：适量
芝麻 ：适量

辅料

玉米油 ：适量

具体步骤

1. 把准备好的花生米 用刀切成碎末。备用。

2. 把准备好的干辣椒和花椒粒 捣碎。备用。

3. 切好的瘦肉丝。备用。

4. 把瘦肉丝 炒熟倒入少量料酒和酱油。炒熟后 倒入干净的碗里。备用。

5. 把花生碎用油炒熟。倒入干净的碗里（最好不要连油也一起倒进去）。备用。

6. 把捣好的辣椒末和胡椒末 倒进装花生碎的碗里。把热好的油 倒进去。并且 不断的搅 不然会糊。

7. 最后倒入煸好的肉丝和黑芝麻。大工就告成了。。

烹饪技巧

在往辣椒末里倒热油时，要是油还不够热，那么做出来的辣椒油就要有生油味儿了，要是太热就会糊又要苦。所以告诉大家一个试油温的秘诀。把筷子尖扎在热油的锅里，要是筷子尖周围有小泡泡的话就可以了。