青椒猪肝怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.青椒洗净去籽

2.先切成条，再改刀成块，备用

3.猪肝洗净。要选购颜色均匀，没有白斑的猪肝，健康的猪肝应该是紫红色，反正颜色发黑和偏白都不好哦

4.切掉肝脏上的筋和大血管，扔了

5.将猪肝改刀成喜欢的大小的片

6.切蒜末备用

7.过上烧水，水开放入青椒块汆烫，不用等变色就可以捞出

8.捞出青椒后放入切好的猪肝片，不断翻拌，待猪肝微微变色即可捞出。

9.起油锅，油微热放入蒜末

10.放入猪肝翻炒，加入生抽、料酒继续炒。要稍多加一些生抽，充分保证猪肝的水分少流失

11.猪肝完全变色后加入青椒

12.加入糖，盐，鸡精调味，翻炒均匀

13.出锅，好香哦~~

烹饪技巧

猪肝这样用水冒一下会出现很多血沫子，炒出的猪肝会非常清爽干净炒猪肝要用比平时多一些的蒜末，因为猪肝有腥味由于加了较多的生抽，加盐的时候要略减少，不然会太咸哦在只炒猪肝的时候加生抽，这样猪肝更上色而后加进来的青椒保持了翠绿色，不会一起沾上好多酱油显得脏脏的