红烧排骨藕段怎么做好吃又简单
红烧排骨藕段是一道用排骨和切成段状的藕制作而成的一种菜品，吃起来红烧的口味特别鲜嫩多汁，香醇，味道浓郁，即使离得很远也能够闻见这种红烧的香浓味道，而且这种红烧手法对人体很有好处，排骨对人体更加有好处，能够补充丰富的钙质和蛋白质等营养物质。
主料
排骨 ：400g藕 ：1节
穿心莲 ：300g
辅料
小葱 ：适量草果 ：1粒
桂皮 ：1小块
蒜 ：适量
油 ：适量
腐卤汁 ：半碗
花椒 ：1小把
盐 ：适量
红葡萄酒 ：1碗
姜 ：1块
八角 ：2朵
酱油 ：半碗
冰糖 ：1大块
香叶 ：适量
具体步骤
1.排骨解冻待用。
2.藕去皮切成段，放入放了白醋的水里防止氧化。
3.调味料、酱油半碗、红葡萄酒一碗、腐卤汁半碗、冰糖一大块。
4.调料；小葱一把、八角两朵、花椒、姜、草果、桂皮、香叶、蒜瓣。
5.排骨放入冷水锅中焯水在放入八角去腥，开锅后撇除血沫。捞出排骨待用。
6.取一砂锅把小葱、等香料铺入锅底。
7.再把排骨摆在小料的上面。
8.再把藕段摆在排骨的上面。
9.然后把酱油、葡萄酒、腐卤汁、冰糖分别倒在上面，再把焯排骨的汤水倒入砂锅里。
10.开大火烧开后盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
11.锅里的汤汁基本都收净了，颜色金红香气扑鼻。
1、排骨冷水下锅在放入料酒、八角去腥增鲜。2、藕切好后一定要放在放了醋的水中避免氧化变黑。3、锅中倒入的汤水不用太多，因为用了酱油、红酒、腐卤汁的量都很大，掌握好火候和时间就可以了。4、盘底用些青菜垫底增加卖相也解决了油腻的问题，我用的是穿心莲用开水焯一下，取出控净水分放入盐调味，其它青菜都可以。
