自制的虾酱怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

虾 ：400

辅料

五香粉 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。

在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。

当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。

成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可