自制小 面怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

碱水面 ：吃多少用多少呗

辅料

盐 ：少许
糖 ：少许
花椒面 ：少许
油辣椒 ：几大匙
酱油 ：少许
香油 ：少许
姜水 ：少许
蒜水 ：少许
榨菜丁 ：适量
葱花 ：适量
青菜 ：随意
煸炒好的猪肉末 ：少许
芽菜 ：没有啊混蛋！
花生碎 ：多点儿香
芝麻酱 ：加不加都行

具体步骤

1. 面、碱、温水，和啊揉啊，手腕疼了就停吧。比例自己看着办，我从没量化过，全凭直觉手感，较少失误。

2. 凑合来吧，白案真心不擅长。况且我家的案板只有半扇橱柜门大，擀面杖只能擀饺子皮……

3. 切好，抖散了～我发现碱水面不大容易黏连

4. 花生米炒香后直接我就在锅里捣碎了，花椒和辣椒都是自己炕出来再捣碎的

5. 把所有配料都倒碗里

6. 辣椒没法儿捣得太细，不过这样很香

7. 榨菜切丁也倒进去，可惜这边买不到芽菜，我也来不及买芥菜现腌……

8. 面快煮熟了把青菜放下去烫熟，怎么煮面不用我废话了吧～好了捞到那只放好了所有配料的碗里，拌匀，干捞就别放面汤，喜欢喝汤就加一些，多青就多烫几苗青菜嘛～空心菜、油菜、小白菜随便你啦。吃吧，麻辣鲜香，就是这个味儿～！

烹饪技巧

姜水，蒜水都是拍碎切细用热高汤浇好即可。没高汤就鸡精加白水吧！哎……我一个大北方人，想吃点儿地道的东西怎么就这么难，非得自己动手才行。