酸爽开胃的-四川泡菜 怎么做好吃又简单
主料
胡萝卜 ：适量芹菜 ：适量
包菜 ：适量
白萝卜 ：适量
辅料
野山椒 ：100白酒 ：适量
蒜瓣 ：适量
茴香 ：适量
大料 ：适量
花椒 ：适量
食盐 ：80
自来水 ：1000
具体步骤
1. 准备好原料。
2. 罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上自来水（根据容器大小装，我上面只是写的基本比例），我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。
3. 放进所有的调料。
4. 将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮。
5. 将泡菜放入容器中，以水刚好淹过泡菜为好，放一层撒一层食盐。
6. 盖上盖子，加入一些水密封放置阴凉避光处。
7. 腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可。
8. 切花刀装盘即可。
做泡菜有用生水有用熟水的，熟水我感觉比较麻烦，每次洗完菜需要晾干水分才可以放进去，生水就简单了洗完就可以丢进去，我用的就生水，还有说不可以泡黄瓜，容易坏水，想吃的话单独泡一些，有的里面放糖有的不放，我第一次放了些红糖后来没放，没啥大的差别，捞菜时一定用干净的筷子或勺子，千万不能有油，如果泡菜水生白花了，倒些白酒即可，目前我腌了几个月了还没遇见过，第一次泡菜最好有母水，所以我选择了泡椒，第一他可以做母水，第二我喜欢辣辣的好吃，没有母水估计也没问题，只是味道没那么好，第一次我泡了5天就可以吃了，泡菜水也好了，第二次再做2天就可以吃了，但是想吃得快一定不要切大块哦，想慢慢吃可以切大块多腌腌，容器的话最好是陶罐，但是我第一次做怕坏就选择了玻璃罐，方便查看，我觉得也挺好的味道，后来因为一个罐子不够吃，我就用了一个塑料那种保险桶，结果出来味道一样，还有平时一定要加水密封哦，保鲜盒有密封盖就不用加水了，我之前泡了心里美萝卜把水泡的粉粉的，后来丢进去的菜都粉粉的很漂亮
