简单的咸酥鸡怎么做好吃又简单
主料
鸡胸肉 ： 适量九层塔 ： 适量
粉料 ： 适量
蕃薯粉 ： 适量
沾料 ： 适量
蒜泥 ： 适量
蛋清 ： 适量
太白粉 ： 适量
淡色酱油 ： 适量
米酒 ： 适量
冰糖 ： 适量
白胡椒粉 ： 适量
五香粉 ： 适量
甘草粉 ： 适量
辅料
具体步骤
1. 将鸡胸肉先去皮，接着清洗干净，可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除，再分切成小块状。
2. 将处理好的鸡胸放入容器中加入所有A料充分的拌均匀。
3. 接着将腌好的鸡胸肉冷藏静置2小时，让鸡肉充分入味后取出。
4. 将蕃薯粉与黄豆粉一起放入大盆中混合均匀作成沾粉。
5. 将鸡肉放入裹粉中以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹沾粉，接着放入180℃的热油中以中火油炸6分钟，入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏。
6. 油炸至浮于油表面且油泡变小时，将鸡肉块捞至漏杓中。
7. 在漏杓中放入九层塔，与鸡肉一起再入油锅中油炸2秒钟，让鸡肉吸收九层塔的香气，九层大勿炸至酥脆，口感反而会不好。
8. 将步骤7以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油分，并趁热撒上B料即可。
