香辣的泡椒鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:40分钟

喜欢吃辣的你，怎么能错过这一道香辣的泡椒鱼呢?鱼是进补效果非常好的水产食品，不仅味道鲜美，同时还具有很好的保健功效哦！鱼还蕴含着丰富的蛋白质，还能美容养颜。鱼的鲜美，搭配各种泡椒，整道菜颜色鲜亮，喜欢重口的你千万不要放过这道菜啊！

主料

草鱼 ：一条

辅料

红灯笼泡椒 ：130
长泡椒 ：适量
大蒜 ：适量
胡椒粉 ：适量
酱油 ：适量
干淀粉 ：适量
香菜 ：适量
食用油 ：适量
陴县豆瓣酱 ：适量
姜、盐、白糖、料酒 ：适量
清水 ：600ml
白芝麻 ：适量

具体步骤

腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙；炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量

草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净切成块状，放入大的容器内

将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右

锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉

炸一遍后捞出

待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用

姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈

另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈

倒入陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿

将灯笼泡红辣椒倒入锅中

翻炒后加入清汤

将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟

临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿

盛出即可食用

烹饪技巧

1、做的时候可以加些笋或者蘑菇类的蔬菜在里面；2、炸鱼的油温要掌握好，油温太低鱼不会焦脆，只会吸入大量的油；3、豆瓣酱很咸，汤里放盐一定要少放。