毛山药是脆的还是软的

脆的。毛山药是脆的，铁棍山药是面的。可以根据山药的药质、口感、重量来判断。面的毛山药它的纤维非常细，并且很结实不轻易折断，它的重量一半不超过250克，口感面中带甜。脆山药纤维粗糙，用手可以掐出水来，轻轻一动容易折断，口感清脆。