葱韭牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛腱 ：一只
老南瓜 ：四分之一

辅料

韭菜 ：15
香葱 ：20
八角 ：一个
冰糖 ：两小块
青小米辣 ：6个
红小米辣 ：6个

具体步骤

1. 要做出好吃的卤牛肉，千万别选腿肉或其他部位，要买这种一长条的腱子肉，也称金钱腱。

2. 买回时，将外面包裹的油膜稍微修一下。

3. 切开看到里面的横截面，是一圈圈带着筋的，这一层胶质很丰富，而且可以让卤牛肉的口感更有韧性。

4. 将卤牛肉放入水中，汆烫去血水。（我只用了一半，要做个省钱的好煮妇，剩一半还可以做一道菜）

5. 铸铁锅中放入水，将烫好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可。放几片姜。

6. 倒入李锦记的卤水汁150ML

7. 接着倒入六月鲜酱油50毫升，放入一个八角，两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟，最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。（我小火大概卤了一个半小时）

8. 将南瓜切片，放入锅中蒸熟。

9. 将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上。

10. 将韭菜，香葱，小米辣切好，摆在牛肉片上。

11. 取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点XO酱，均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可。