香脆软嫩潮式炸豆腐怎么做好吃又简单
潮式炸豆腐作为地方特色小吃，其前身是要用正宗的潮汕豆腐的，用老豆腐代替也可，炸好的豆腐色泽金黄，外脆里嫩，可以蘸上盐韭水吃，盐韭水是一种有着独特风味的蘸料，用来蘸炸豆腐是极好的，咸香可口，也可搭配泰式辣椒酱或桔油吃，别有风味。
主料
老豆腐 ：半块辅料
盐 ：一勺木薯淀粉 ：适量
鲜韭菜 ：少许
凉开水 ：适量
具体步骤
1.韭菜摘干净。
2.切碎。
3.碗中加盐，用凉开水搅拌融化成盐水。
4.加入韭菜碎，韭菜盐水就做好了。备用。
5.老豆腐切1CM厚的小三角块。
6.取一平盘，放入木薯淀粉，或是红薯，土豆都淀粉可以。
7.将豆腐块均匀裹上干粉。
8.起锅放油，温能沫过豆腐即可。油温七成热放入豆腐块炸至金黄捞出。
9.出锅马上吃，粘盐韭水，豆腐外酥里嫩，盐韭水清淡解腻。
最好不用刚做好的老豆腐，会比较容易散。买回的水豆腐放冷藏里放一天，第二天用会比较紧实一些。豆腐比较湿，粘上干粉很容易流失，油温预热好再裹粉入锅更好一些。
