家常炸茄盒的做法怎么做好吃又简单
想吃独特的小吃吗？那就试试炸茄盒吧！炸茄盒是一道十分美味可口，口感独特，风味别具一格的小吃，鲜嫩可口，入口不腻，因此颇受欢迎！炸茄盒主要由茄子和猪肉制作而成，而且炸茄盒的做法十分简单，按照下面的步骤就可以制作出啦，喜欢就动手做一做吧！
主料
茄子 ：适量猪肉 ：300
辅料
鸡蛋 ：1个姜 ：适量
蒜子 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
老抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
麻油 ：适量
面粉 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤
首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。
然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。
将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。
填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。
接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。
锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。
1、茄子两片一组，中间不要切断，这里来夹肉。2、肉馅的口味可以根据个人喜好，没必要照搬。3、可以先滴入少许面糊在油锅中，能够迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。4、火不要太大，否则茄盒一入锅炸糊，里面却不熟。
