家常菜黄豆炒肉皮怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄豆 ：100
肉皮 ：250

辅料

盐 ：2小勺
青椒 ：0.5根
八角 ：1个
鸡精 ：1/4小勺
葱姜蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
桂皮 ：1小块
胡萝卜 ：0.5根

具体步骤

1.肉皮焯水洗净，黄豆提前一天晚上泡发好，2者放入砂锅中，加水、八角桂皮、1小勺盐，炖2个小时至软熟

2. 煮好的黄豆捞出沥干水分，肉皮沥干水分切成细条，胡萝卜切丁，青椒切丝

3.干辣椒掰成小段，葱姜蒜切片

4.锅里放稍微多一点的油，小火将干辣椒炒香，放入葱姜蒜炒出香味

5.倒入胡萝卜丁翻炒一会儿

6.倒入黄豆和肉皮翻炒均匀

7.调入盐、鸡精，洒上青椒丝，翻炒均匀就可以出锅了

烹饪技巧

1.肉皮一定要钝得够软，否则炒出来可能无法咬得动2.胡萝卜最好先如果炒熟，因为胡萝卜中富含的营养元素属于脂溶性物质，先过油炒熟可以最大程度地将其利用