油酥花生米的做法 资深下酒菜——油酥花生米 油酥花生米怎么做
“油酥花生米,在爱喝酒的人的心中,那是其貌不扬却永远持久强悍的下酒菜,它的“资深”,在于无论是千椒百味,还是碗碟单一,只要面前有这么一碟花生米,那这一场酒,就能喝得有滋有味。莫怕当年孔乙己喝着酒吃着茴香豆,也不过这般惬意吧?”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油酥花生米的做法步骤
1、生花生米,洗净,空去水份。
2、如果没有时间空去水份,也可以倒在炒锅里,干锅小火,把花生米炒去水份。然后冷油倒进去,没过花生米即可。
3、中火能够感觉到油温温热,就要立即关小火。要注意锅铲一直翻炒,才能让花生米均匀受热。
4、小火,翻炒。这中间会感觉到花生米水份渐渐走失,并发出“噼噼啪啪“很轻微的声音。
5、酥花生米,不能心急,要慢火慢酥,这样酥出来的花生米才能又脆又香,如果火开得过大,花生米会容易糊掉。差不多,酥到七成熟就可以出锅了。
6、所谓“七成熟”,就是吃着软软的,但是感觉已经没有生花生米的生味道。这时的花生米,是火候最好的,装在碗里,利用余温,等花生米冷透,又酥又香。喜欢有味道的,还可以加点儿盐和花椒粉。怎么样?试试吧?