意大利圣诞面包潘妮托怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

意大利圣诞面包潘妮托:这是一款具有浓厚节日气氛的甜品，起源于意大利，流行于圣诞节前后。制作工艺有一些复杂，但是多做几次也可以学会；同时这款甜品的原料也特别丰富，大多数原材料也都含有丰富的营养，总体而言，这是一款很不错的甜品。

主料

高筋面粉 ：235g
干酵母 ：11g
蛋黄 ：80g
奶粉 ：9g
高粉 ：235g
水 ：188g
盐 ：3.5克
黄油 ：94g
白砂糖 ：80g

辅料

葡萄干 ：50g
鲜榨柠檬汁 ：40g
蔓越莓干 ：50g
自制糖渍橙皮 ：100g
鲜榨橙汁 ：40g
柠檬皮屑 ：3g
去皮杏仁 ：50g
朗姆酒 ：13g
糖粉 ：适量
肉豆蔻粉 ：1.5克
橙皮屑 ：3g

具体步骤

1.自制的糖渍橙皮，你可以用混合的混合糖渍橙皮/柠檬皮

2.葡萄干、蔓越莓干、混合糖渍橙皮/柠檬皮，切碎的杏仁，柠檬皮和橙皮碎放在一个大碗中

3.加入柠檬汁40G和橙汁40G

4.再加13G朗姆酒和1.5G肉豆蔻粉

5.拌匀，用保鲜膜盖好，放在一边浸泡几个小时也可以提前一夜浸泡上，让它们浸泡过夜备用

6.准备酵头，高筋面粉235G，水188G和即发干酵母11G

7.和成面团

8.用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵1个小时，我用的烤箱低温发酵

9.在发酵好的面团里，加入除黄油外的主面团材料（蛋黄80G，盐3.5G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G）

10.揉成光滑均匀的面团，我用的厨师机揉的

11.盖上保鲜膜，放在温暖处发至两倍大后

12.加室温软化好的94G黄油，揉成光滑均匀的面团。此处揉出膜，不过不要揉到充分完全，因为之后还要加果干

13.加入果干

14.揉匀

15.把揉好的面团滚圆，放入提前刷上黄油的模具中稍稍压扁，特别说明：我用的是8寸圆模，因为方子是为高12cm的7寸圆模一个量，我以为够了，所以后来补救了一下，正确的操作：模子不够高，用油纸叠几层然后贴着模具边缘围一圈给模具加高

16.放入温暖处发至大约两倍大小

17.放入预热好的烤箱用190度大概10分钟，开始工作，不一会就上色了

18.迅速转到160度70分钟，共烤了80分钟

19.面团开始膨胀，补救办法就是上面加了个差不多直径的慕斯圈

20.出炉后刷融化的黄油，配方分量外，我就刷了25G，一层吸收以后再刷下一层

21.轻松脱模

22.表面撒糖粉装饰一下即可

烹饪技巧

我用的是8寸圆模，因为方子是为高12cm的7寸圆模一个量，我以为够了，所以后来补救了一下，在它膨胀后，上面加了个差不多直径的慕斯圈，因为如果不加东西，第一形状自由发展会难看，第二着色会不均匀

正确的操作：模子不够高，用油纸叠几层，然后贴着模具边缘围一圈给模具加高