自己做的古典巧克力蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：3颗
黑巧克力 ：100
蛋白 ：3颗
细砂糖 ：40
低筋面粉 ：30
可可粉 ：30
动物鲜奶油 ：60
黄油 ：65

辅料

糖粉 ：适量
樱桃 ：适量

具体步骤

1.黄油和巧克力切小块。

2.黄油和巧克力隔40度的水融化。

3.蛋黄加细砂糖30g打散至砂糖融化。

4.鲜奶油隔水加热至40度。

5.加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中。

6.再加入蛋黄液。

7.低粉和可可粉混合过筛，筛入液体中。

8.翻拌均匀。

9.蛋白加细砂糖40g打至九分法。

10.取三分之一蛋白拌入面糊中。

11.拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。

12.蛋糕糊倒入六寸圆模中，烤箱以160度预热，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却后撒糖粉，放樱桃装饰即可。

烹饪技巧

夏天，巧克力和黄油化开后，要放凉至30度，再加入蛋黄和面粉，避免温度过高。