朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
黄油 :50
淡奶油 :60
高筋面粉 :40
可可粉 :20
蛋黄 :2个
砂糖 :20
蛋白 :2个
细砂糖 :40
黑朗姆酒 :15ml
主料
黑巧克力 :100黄油 :50
淡奶油 :60
高筋面粉 :40
可可粉 :20
蛋黄 :2个
砂糖 :20
蛋白 :2个
细砂糖 :40
辅料
幼砂糖 :15黑朗姆酒 :15ml
具体步骤
1. 黑巧和黄油隔水融化,加入淡奶油搅匀成巧克力糊;
2. 蛋黄打散加砂糖乳化,将巧克力糊倒入,
3. 搅匀后筛入低粉和可可粉,拌匀。
4. 要注意:因为巧克力含量高,所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温,否则会凝固,无法和蛋白搅匀
5. 蛋白,砂糖分三次加入,打到干性泡发。二者拌匀,入烤箱,预热170度,烤30分钟,转150度再烤20分钟,出炉,倒扣10分钟
6. 然后开始裱花,300克淡奶油加15克幼砂糖,打至裱花状态,加入15ml黑朗姆酒拌匀,先在蛋糕上抹薄薄一层奶油,然后用星星花嘴(我用的wilton的2D花嘴),挤玫瑰花形,挤满即可。
6寸