开胃的爆炒牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

生姜 ：5
蒜 ：6
牛肉 ：130
干辣椒 ：8
葱 ：4

辅料

生粉 ：5ml
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：5ml
白酒 ：5ml
酱油 ：15ml

具体步骤

1.准备好材料。

2.牛肉切成薄片。

3.加入生粉，料酒、适量的食用油。

4.用手抓拌均匀，腌制15分钟。

5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。

6.锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。

7.腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。

8.牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。

9.基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。

10.牛肉完全变色，放入葱段。

11.快速翻炒几下立刻出锅。

烹饪技巧

1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。