开胃的卤牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
干黄酱 :适量
老卤汤 :适量
姜 :适量
香叶 :适量
老抽 :1匙勺
甜面酱 :适量
冰糖 :适量
八角 :适量
花椒盐 :适量
主料
牛肉 :1000辅料
盐 :适量干黄酱 :适量
老卤汤 :适量
姜 :适量
香叶 :适量
老抽 :1匙勺
甜面酱 :适量
冰糖 :适量
八角 :适量
花椒盐 :适量
具体步骤
1.牛腱子肉洗净,用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1-2天
2.腌制好的牛肉用清水洗去花椒
3.凉水入锅,加入葱姜料酒,烧开焯水捞出。
4.将老卤汤放入锅中,依次下入香料、干黄酱、甜面酱、老抽、冰糖,
5.大火烧开煮10分钟,然后放入焯水后的牛腱子
6.根据口味加入适量盐,煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟,把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。
7.切片后即可食用啦。
腌制时间不要超过两天,不然会太咸。腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散。关于香料的配比按自己喜好,香料太多也不好,反而压了牛肉味道。如果用压力锅制作应该更省时一些吧,下次打算这样操作。