好吃的菠菜戚风怎么做好吃又简单
戚风蛋糕这几年真的是蛮火的，我周围的盆友生日的时候用的蛋糕都是这个戚风蛋糕，真的是一种简洁的好看很清爽而且还很好吃，让人都不舍得切了吃，就想把它放起来保存好。今天我要做的是这个菠菜戚风味道很不错的，菠菜的营养价值很高。
主料
菠菜汁 ：70鸡蛋 ：4个
低筋面粉 ：70
辅料
醋 ：2滴白砂糖 ：40
具体步骤
1.鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。先将蛋黄和蛋清分开，分蛋清的时候准备一个小容器，每次分一个鸡蛋清，再倒入大盆中，这样可以避免万一有一个鸡蛋黄混合不会将前面的鸡蛋清都毁掉了（蛋清的盆中必须无水无油）。
2.150克菠菜榨成汁。
3.大概有60克菠菜汁，再加入了10克水。一共需要70克菠菜汁。
4.面粉要过筛两次，这样做出的蛋糕才会膨胀更好。面粉过筛到菠菜汁中搅拌均匀。
5.在加入蛋黄搅拌均匀。
6.蛋白加入几滴白醋，低速打发至大鱼泡眼。
7.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图中。
8.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。先取三分之一的蛋白加入蛋糊，翻拌均匀。
9.再将混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均匀，这里建议去百度看看视频学习如何翻拌，不对的手法会将蛋白消泡。
10.最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。150度烘烤50分钟。
1、插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟，看似熟了实际还没熟的状态，插入牙签拔出来也是不会带出来东西的。这时把蛋糕拿出来必塌无疑。可以在快熟之前开烤箱门用手拍一下表皮，烤好的蛋糕里面明显就不动，没有明显沙沙声而且有弹性，回弹会很好的，也不留手印。
