脆皮卤香鸽怎么做好吃又简单
脆皮卤香鸽色泽金红，香味浓郁，皮酥肉嫩，香口多汁，是深受各年龄层喜爱的美食。鸽肉有微微咸味，补血养气，亦有助于生长发育，老少咸宜。卤制的割肉在鸽肉原本的香味外更有各种配料混合而成的浓郁香味，酥脆的外皮更是人人爱吃，令人垂涎不已。
主料
乳鸽 ：1只辅料
制作时间 ：40—50分钟食盐 ：适量
料酒 ：适量
老卤汤 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.乳鸽1只，洗净备用。
2.锅内倒清水放入少许料酒，把鸽子放入煮开后捞出洗净。
3.卤汤锅根据需要加入水、食盐、老抽，烧开。
4.放入乳鸽，卤汁要漫过鸽子。大火煮开后小火炖煮30分钟。
5.卤好的鸽子捞出晾干表面水分。
6.炒锅内倒适量油，烧至6成热。
7.把鸽子放在漏勺上，左手抓住漏勺，右手用汤勺舀起热油不停的均匀浇在鸽子身上。油不要太烫，大约浇4—5分钟后，鸽子皮烫焦即可。
8.控干油后，放在案板上趁热切开装盘。
9.外焦里嫩，卤味诱人。
油温保持在6—7成热，不能太烫，不然鸽皮容易焦煳。
