生炸脆皮乳鸽的制作方法是什么

将清洗好的鸽子加入调料腌渍入味，烫水挂脆皮水后风干，然后用锡纸包裹翅尖，放入烤炉当中烤熟，再油炸上色就可以。在腌制鸽子的时候，需要将鸽子从胸骨顺刀劈开，劈展为琵琶状，并用专门的鸽子插穿好。挂脆皮水风干后挂入烤炉当中小火闷15分钟口感更佳。