腌制小黄瓜，甜辣鲜香，让人回味无穷图解

这个小黄瓜口感丰富，鲜、香、辣、甜，让人回味无穷。里面的辣椒可以用新鲜的或者干辣椒都可以，如果放的是新鲜辣椒，必须像黄瓜一样清洗腌制，晾干水分才可以，料汁必须凉透以后再放入大蒜，生姜和黄瓜。这个料质还可以用来腌制其他的菜品，千万不能沾生水哟。

主料

小黄瓜 ：一千克
生抽 ：350克
食盐 ：150克

辅料

辣椒 ：100克
大蒜 ：50克
生姜 ：50克
白酒 ：30克
白糖 ：60克
花椒 ：一小把
八角 ：五颗

详细步骤：

第一步

将小黄瓜用刷子刷洗干净，晾干水分。

第二步

晾干后的小黄瓜撒上食盐，翻拌均匀，腌制一晚上。

第三步

将腌制后的黄瓜揉搓挤干水分，再倒出来晾晒一下。

第四步

准备好大蒜，生姜，辣椒，花椒，八角，白糖，生抽，味精。

第五步

锅里放油，加入花椒，八角，干辣椒，小火炒出香味。

第六步

倒入生抽。

第七步

加入白糖。

第八步

加入白酒，搅拌均匀煮开后关火放凉。

第九步

等料汁凉透以后加入味精，大蒜，生姜。

第十步

放入晾干水分的黄瓜拌匀。

第十一步

装入干净无水的玻璃瓶，放进冰箱冷藏。