千层酥皮的做法 千层酥皮怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 酥 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

千层酥皮的做法步骤

• 1、面粉、糖、盐、40克黄油室温软化后加入面粉中,加入清水，揉成光滑面团入冷藏室饧20分钟。

• 2、片状黄油用擀面杖敲打变软。

• 3、擀成长方形薄片。

• 4、饧好的面团擀成长方形，中间放入黄油薄片。

• 5、两边对折，用手按压排出空气。

• 6、整理成长方形。

• 7、擀成长方形薄片。

• 8、从两边向中间对折，继续排出面片中的空气。

• 9、再对折，这样就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分钟左右。

• 10、取出再次擀开。

• 11、继续对折。

• 12、再对折，完成两次四折，入冷藏室松驰20分钟，再进行第三次四折即可完成。总共是完成三次四折。

小窍门

千层酥皮做好后，可以擀成长方形表皮撒一层干粉，卷起放冷藏室可保存一周左右，如放冷冻室可保存一月左右，使用前室温软化即可。千层酥皮可广泛用于酥皮点心、派、蛋挞，一次多做些冷冻保存非常方便。