喷香的蟹壳黄烧饼怎么做好吃又简单
主料
中筋面粉 ：150猪油 ：10
滚水 ：60
冷水 ：50
辅料
胡椒粉 ：1鸡蛋 ：1个
鸡精 ：1匙
盐 ：2
葱花 ：50
芝麻 ：15
具体步骤
1.食材：中筋面粉3份，猪油3份，葱，芝麻，鸡精，盐，胡椒粉，鸡蛋。
2.60克滚水入锅中重新煮沸。
3.以绕圈的方式倒进150克面粉中，然后把面粉和热水搅拌至颗粒状。
4.不用放凉直接倒进50克冷水。
5.把冷水和热水搅拌均匀后，放入猪油10克，把猪油揉至和面团完全吸收。
6.揉团的面团盖上保鲜膜饧50分钟左右。
7.90克面粉用平底锅炒制微微变黄即可。
8.猪油60克烧至轻微冒烟后断火。
9.炒好的面粉倒入60克猪油中。
10.这是炒好的油酥成浠软状，或者稍微凝固一些，利于后期涂抹。
11.葱花切碎末后放入盐，胡椒粉，鸡精，猪油15克，面粉，10克。
12.做好的葱油陷。
13.饧过的面团擀面长方形。
14.涂抹上油糊，让油糊稍微凝固一些后期好操作。
15.开始卷起来，两头捏紧以防漏油。
16.卷起来后，饧10分钟，我的油糊稍微软，定型10分钟后才好操作。
17.然后切成等量的剂子。
18.剂子按扁。
19.对折起来，按扁，在次对折起来，烫面的油皮，任凭怎么对折都不在断酥。
20.中间放陷。
21.包起来收口捏紧。
22.做好的全部油酥饼，鸡蛋打入碗中，放入1汤匙清水打散，酥饼刷一层蛋液。
23.酥饼粘上一层芝麻。
24.用手按压结实，就不会掉芝麻了。
25.入烤箱中层，上下火，200度，20分钟即可出炉。
26.葱香味十足，酥的掉渣，。
27.成品。
烫面的油皮，要饧够时间，任凭怎么折腾都不断酥。油糊稍微凝固一些后在涂抹，卷的时候要轻，觉得不好卷就在饧一会，油糊凝固一些后就好卷了。沾上芝麻后，用手按压结实，就不掉芝麻了。
