鲜美的蟹壳黄怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:60分钟

上海人对甜不知为何是如此的钟爱，我想也许是因为上海人认为甜可以给他们带去快乐与幸福吧！在上海那边有一道甜点心深受上海人的喜欢那就是蟹壳黄，也许是因为当上海人吃起蟹黄壳就怀念起了老上海吧！也许是因为上海人被它的甜迷住了吧！

主料

水油皮材料：中筋面粉 ：350
白砂糖 ：少许
猪油 ：120
泡打粉 ：1
水 ：适量
油酥部材料：低筋面粉 ：300

辅料

葱花 ：100
盐 ：少许
油 ：适量
鸡蛋1个 ：1个（打散）
芝麻 ：适量

具体步骤

面粉称重好

水油皮材料混合，清水一点点倒入

用筷子搅拌成絮状

揉成光滑面团备用

油酥材料混合

用筷子搅拌成絮状

和成光滑面团备用

水油皮和油酥和好后盖上保鲜膜松弛15分钟

分成若干小份水油皮15克、油酥10克一个搓成球状

水油皮擀成面皮放上油酥

包好捏紧收口

搓成球状

用掌心压扁后擀面杖擀成长舌状

向上卷起，如图

依次卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

再换一个方向压扁

用擀面杖擀薄向上卷起

盖上保鲜膜松弛15分钟

葱花放入少许盐和适量的猪油搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿

松弛好的酥皮一切为二

用手掌压扁用擀饺子皮的方法擀成中间稍厚的圆片

包入适当馅料捏紧收口

整成扁圆型状，放入烤盘中

刷上蛋液撒上芝麻

烤箱预热180度烤25分钟

烤好后香喷喷

有没有很想吃呢？

烹饪技巧

想要层层都起酥，两次的擀卷很重要夏天天气热猪油不会结，馅料加入的猪油放入冰箱冷藏一会儿可以有凝结的作用，再包的时候就比较好包啦，不会有猪油漏出咯。